Arroz salvaje
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  • Categorías: Arroces
El arroz salvaje tiene un gran valor proteico, carbohidratos complejos, vitaminas, fósforo y potasio.
El arroz salvaje muestra un color marrón oscuro tirando a verde, esto se debe a que conserva su cáscara, y por el tratamiento tradicional de secado y tostado, es un exquisito alimento para el paladar, ofrece un sabor que recuerda a la nuez y a la avellana, una textura crujiente y una presentación en los platos exótica y elegante.
El arroz salvaje es una graminia acuática.

Conocido también como grano de agua o zizania, no se trata de lo que nosotros conocemos como arroz, sino de la semilla de una planta que madura lentamente gracias al sol y al agua, conocida como Avena de agua o Arroz indio. Crece en los suelos pantanosos, por lo que se trata de un alimento natural.

El Hombre del Saco recomienda que el tiempo de cocción del arroz salvaje sea aproximadamente entre un 10 y un 20% superior al del arroz blanco, aunque una vez hecho al dente es crujiente, sabroso y combina perfectamente con todo tipo de verduras, carnes, pescados e incluso con frutas.
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