Arroz de jazmín
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  • Categorías: Arroces
El grano del arroz de jazmín es de color blanco hueso y algo transparente, es muy típico de Tailandia, y su nombre se debe al color del grano tan blanco que recuerda a la flor de Jazmín.
Es un tipo de arroz de grano largo y perfumado, que recuerda al Pandan.

El nombre de este arroz se inspira en su aroma característico floral, parecido al del jazmín. También se le llama arroz aromático tailandés al ser originario de ese país.

Suele mencionarse que esta variedad de arroz posee un sabor muy similar al de las nueces asadas.
El Hombre del Saco recomienda lavar el arroz de jazmín en dos o tres aguas antes de cocerlo para quitar el exceso de almidón. Una vez lavado, podremos usar el método que más cómodo nos sea:

- Cocido en agua abundante con sal y luego escurrido, unos 18 minutos con el agua hirviendo a fuego medio.

- Cocido en 2 veces su volumen de agua más una pizca de sal, 5 minutos a fuego medio y otros 15 a fuego bajo. Luego dejar reposar 5 minutos.
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