Arroz bomba
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  • Categorías: Arroces
El arroz bomba es una variedad de arroz de grano redondo. Es de la variedad de grano corto, posee un color perlado y un aspecto consistente.
El arroz bomba es conocido como el arroz de Valencia, por ser en esta zona donde mayor tradición había a utilizarlo.

Se caracteriza por ser menos fácilmente adherible al fondo de los recipientes de cocción.

Su fiel amistad con los diferentes aromas y sabores del mediterráneo lo convierten en un privilegio para paladares de todas las nacionalidades.

Es el arroz ideal para paellas.
Una característica del arroz bomba es que el grano posee una mayor resistencia a "abrirse" durante la cocción, debido en parte a que se suele expandir durante la misma. Tal expansión, puede llegar a alcanzar hasta dos, o tres veces volumen inicial del grano.

El Hombre del Saco recomienda tener en cuenta que este tipo de arroz requiere un mayor contenido de agua que otros de grano largo. De esta forma, los granos suelen tener la misma estructura tras la cocción.

El arroz redondo es el preferido por los expertos arroceros ya que posee unas excelentes cualidades de textura que hacen que siempre permanezca en su punto.
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