Este tipo de alimentación lleva muchos años vigente, sin embargo, ha tomado nuevamente impulso en los últimos tiempos. Esta consiste en reducir los carbohidratos al mínimo basando la alimentación principalmente en proteínas y grasas de buena calidad. Esta restricción de carbos pone al cuerpo en un estado metabólico llamado cetosis, en donde la grasa (de tu cuerpo y de lo que comes) se consume y transforma en la energía de tu organismo. Dentro de algunos de sus beneficios se encuentran…

·      Pérdida de peso progresivo (se reduce masa grasa principalmente).

·      Disminución de los valores de azúcar en sangre.

·      Control de la sensación de apetito.

 A pesar de sus beneficios, no es una dieta apta para todas las personas, se deberá consultar con un profesional idóneo y adaptar la alimentación a la necesidad y etapa actual de cada persona.

A continuación, te dejo una idea de pan keto para que puedas probar en casa.

 

RECETA PAN DE MOLDE (APTO VEGAN)

 

·      ½ taza de almendras

·      3 cucharadas de harina de coco

·      30 gr. semillas de lino molido

·      1 cucharada de psyllium molido

·      ½ cucharada bicarbonato sódico

·      1 cucharadita sal

·      2 cucharadas semillas de sésamo tostado

·      1 cucharada semillas de chia

·      2 cucharadas semillas de calabaza

·      2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

·      1 cucharada vinagre de sidra de manzana

·      1 taza grande de agua caliente

 

Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol grande y le incorporamos el aceite, vinagre y agua. Integramos todo bien hasta que no se observen grumos. Lo ponemos en un molde aceitado y dejamos reposar unos 15 minutos mientras se calienta el horno a 180°C.

Horneamos durante 35 minutos.

Antes de cortar el pan es recomendable dejar enfriar. Lo más práctico es rebanarlo y guardarlo en el congelador en una bolsa apta para poder utilizar la porción que vayamos a consumir y así evitar que se seque fuera de la nevera.

 

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Belén Prestifilippo

 

Nutricionista de El Hombre del Saco

@nutri.vedevelen