Arroz rojo
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  • Categorías: Arroces
El arroz rojo destaca sobre el arroz integral tradicional por su riqueza en polifenoles con efecto antioxidante en nuestro organismo.
El arroz rojo tiene la particularidad de conservar el grano entero. Es originario de China y por su pigmentación natural presente en su cáscara o salvado, posee un color rojo característico.

No se somete a refinamiento alguno por lo que es un arroz integral, con mayor aporte de fibra, minerales y vitaminas que el arroz blanco debido a que conserva su salvado y su germen intactos.

Entre sus micronutrientes destacan el potasio, zinc, hierro y vitaminas del complejo B.
El Hombre del Saco recomienda que se cocine el arroz rojo en agua a punto de ebullición durante unos 20 minutos aproximadamente o podemos también cocinarlo al vapor si lo deseamos.

Cómo cualquier cereal integral, el arroz rojo al poseer aún la cáscara (rica en fibra) ayuda a:
- Mantener el ritmo y salud de nuestro intestino, evitando estreñimientos y manteniendo sana la flora intestinal.
- Mantener los niveles de glucosa en sangre regulares y mantener una sensación de saciedad más tiempo, gracias a que, al ingerirlo, el contenido estomacal, pasa lenta pero constantemente a nuestro intestino.
- Recoger la grasa (incluido el colesterol) de la dieta y expulsarla parcialmente, evitando así su completa absorción, permitiendo al cuerpo absorber solo lo que necesita.
- La mayoría de minerales se acumulan en el germen o en el salvado/cáscara, de modo de que, al tratarse de una variedad integral, es rico en Zinc (importante para un buen mantenimiento de la función inmunológica y cicatrización de heridas) Hierro (participa en la respiración, síntesis de proteínas, refuerza el sistema inmune), y Propiedades del arroz rojoMagnesio (participa en el metabolismo energético, formación y mantenimiento de estructuras óseas y dentales, favorece la formación de proteínas, interviene en la transmisión de impulsos nerviosos, etc.).
- Por otro lado, su contenido en Vitamina B6 (piridoxina) por ración (unos 50-60 g en crudo) es del 23% de la CDR. Esta vitamina es la precursora de la serotonina, por lo que su consumo ayuda a aliviar estrés, insomnio y depresiones.
- También ayuda a mantener los niveles de glucosa en sangre, a la formación de anticuerpos, hemoglobina y a mantener un buen estado neurológico.
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